Masterclass de Panadería

Introducción a los Rollos de Canela:

Los rollos de canela son un placer reconfortante que ha ganado fama internacional. Descubre la historia detrás de este clásico y aprende a recrear su magia en tu propia cocina.

Masa Esponjosa y Aromática:
Sumérgete en la preparación de la masa perfecta para rollos de canela. Exploraremos la combinación de ingredientes que crea una textura esponjosa y un aroma irresistible.

Relleno Generoso:
El corazón de cualquier rollo de canela es su relleno. Aprende a mezclar canela, azúcar y mantequilla de manera equilibrada para lograr un sabor delicioso en cada bocado.

Formado y Corte:
Dominaremos la técnica para enrollar y cortar la masa de manera uniforme, creando esos espirales perfectos que caracterizan a los rollos de canela.

Glaseado Irresistible:
La cobertura de glaseado es la guinda del pastel. Descubre diferentes recetas de glaseado y cómo aplicarlas para obtener ese toque final que hace que los rollos de canela sean inolvidables.

Introducción a las Ensaimadas:
Bienvenidos al fascinante mundo de las ensaimadas, un dulce tradicional de la repostería española. Originarias de Mallorca, estas delicias esponjosas y llenas de sabor han conquistado paladares en todo el mundo. En este curso, aprenderemos los secretos detrás de la masa aireada y la técnica para lograr la textura perfecta.

Ingredientes Clave:
Descubre la importancia de seleccionar ingredientes de calidad para obtener el auténtico sabor de las ensaimadas. Desde la harina hasta el uso adecuado de la manteca de cerdo, cada componente juega un papel crucial en el resultado final.

Amasado y Fermentación:
Sumérgete en el arte del amasado y aprende cómo lograr una fermentación óptima para desarrollar la estructura y el sabor característicos de las ensaimadas. Exploraremos técnicas de reposo y temperatura para garantizar un producto final excepcional.

Formado y Reposo:
La forma única de las ensaimadas requiere una destreza especial en el manejo de la masa. Aprende a darles su característica espiral y descubre el papel crucial del reposo en este proceso.

Horneado Perfecto:
El horneado es la fase culminante de nuestro viaje. Discutiremos la temperatura adecuada, los tiempos precisos y los trucos para lograr ese dorado perfecto y esa textura esponjosa.

Explorando las Facturas:
Las facturas son un clásico en la pastelería argentina y latinoamericana. En este curso, nos sumergiremos en las variantes más populares, desde las clásicas medialunas hasta las facturas rellenas.

Masa Hojaldrada:
Descubre los secretos detrás de la masa hojaldrada, la base de las facturas. Aprende la técnica de laminado y capas para lograr esa textura delicada y hojaldrada que todos amamos.

Rellenos Creativos:
Experimenta con una variedad de rellenos, desde dulce de leche hasta frutas frescas. Exploraremos opciones creativas para personalizar tus facturas y sorprender a tus clientes.

Técnicas de Formado:
Desde las tradicionales medialunas hasta las espirales rellenas, dominaremos diferentes técnicas de formado para crear una amplia variedad de facturas con presentaciones únicas.

Decoración y Acabado:
Aprende a dar el toque final a tus facturas con glaseados, azúcar y otros adornos. La presentación es clave, y te enseñaremos a hacer que tus creaciones destaquen.

Ciabatta: Pan Italiano de Carácter:
Originaria de Italia, la ciabatta es conocida por su textura aireada y su sabor inconfundible. En este curso, exploraremos los secretos para hacer una ciabatta perfecta desde cero.

La Importancia de la Biga:
La biga, un prefermento italiano, es clave para lograr la auténtica esponjosidad de la ciabatta. Aprende a preparar y utilizar este componente crucial en tu proceso de panificación.

Amasado de Alta Hidratación:
La ciabatta es conocida por su alta hidratación. Exploraremos las técnicas de amasado adecuadas para trabajar con una masa húmeda y obtener la estructura de burbujas deseada.

Formado y Reposo:
El formado de la ciabatta es único y requiere atención especial. Descubre cómo manejar la masa con cuidado durante el formado y el reposo para mantener esas burbujas deseadas.

Horneado para una Corteza Perfecta:
El horneado es la etapa final para lograr una ciabatta auténtica. Aprende sobre temperaturas y tiempos de horneado para obtener esa corteza crujiente y dorada que caracteriza a este pan italiano.